Kedd délután hamarabb befejeztük a főzőórát és a személyzet egy részével együtt elindultunk a South River mellett fekvő Miso "gyárba". A hely, kb 1 órára van Beckettől.
Én gyárnak képzeltem el, kb úgy, mint a Coca-cola-t, így elég nagy meglepetés ért, amikor odaértünk. A "gyár" egy kis családi vállalkozás, több helyes faépületből áll, gyönyörű nagy kerttel, kis folyóval a kert végében, függőhíddal a veteményeshez, ahol a vegyes ízesítésű miso-hoz termelik a zöldségeket, pici rizskörrel, ahol a rizs egy részét termesztik a barnarizs misohoz, vadon termő mentalevél, virágok, macska, tavacska sziklákkal tavirózsával, komposzttal és gyönyörű erdővel a veteményesen túl. Nem hittem a szememnek amikor megérkeztünk.
Chris a tulajdonos fogadott bennünket olyan vendégszeretettel, kedvességgel, ahogy az ember a barátait szokta. Nagyon örült annak, hogy ennyi lelkes miso-barát, lelkes fiatallal találkozik mint mi. Megmutatta a helységeket, ahol készítik a misot, hol milyen alapanyagok kerülnek a misoba.
A miso (tradicionális japán fűszer) egy szójabab alapú készítmény, ami nagyon gazdag fehérjében, az összes esszenciális aminósav megtalálható benne, természetes szénhirdrátok, ásványok, vitaminok.
Egyedülálló fermentációs eljárás következtében egy un. koji élő kultúra hozzáadásával rengeteg hasznos és tápláló összetevő kerül bele. Emellé tesznek bele tengeri sót, gabonát, (barnarizst, áprát, kölest) de minden más ízt is, például azukibabot, csicseriborsót, fokhagymát, csilipaprikát, pitypanglevelet, de létezik édes miso is ami kevésbé sós mint a többi, és 3 hétig érlelik csak. Az a miso jó, amit minimum 2 évig érlelnek. Itt az árpamisot 3 évig érlelik, nagyon kíváncsi vagyok mennyiben lesz más az íze, mint a két évesnek. (ebből és az azukibabos misoból vettem egyet-egyet).
Két órát töltöttünk ott, de mindenki úgy jött el egytől-egyig, hogy ilyen helyen szeretne élni... A béke és nyugalom szigete.
Hazafelé a kocsiban vacsoráztunk, a többiek elmentek egy kínai étterembe. 11 után értünk haza, hulla fáradtan. De megérte. Csodás helyen voltunk és egy csodás embert ismertünk meg, akinek a szerelme a munkája. Szerencsés ember...
A melegház..
