Ma reggel fél 6-kor már a Deshima ajtaját nyitottam...volna, ha épp nem hozták volna meg a zöldségeket, így az ajtó már nyitva állt és a zöldségszállító csajszi pakolta be a nagy rekeszeket...nem értem, ez nem túl női munka, de ő tudja. :-)
Szóval, azért mentem ilyen korán, mert a szójabab, maximum 8-10 órát ázhat, amit előző nap Paula áztatott be este 7 körül. Szóval már így is tovább ázott a kelleténél, de nem tudtam korábban felkelni. :-)
A 7.5 kiló sárga szójababot fél 7-re sikerült feltennem két óriáskuktába főni és nagyjából fél óra telt bele míg nyomás alá került.
Onnantól 3.5-4 óra főzés, szóval addig nem volt dolgom. :-) (sütöttem egy muffint és volt egy meetingünk)
Fél 11-kor lekerültek a tűzről és kb 11 fele, felcipeltem őket a "tofu szobának" elnevezett helységbe, ahol a gyártás folyik. (nagy mennyiségekkor) Az első feladat, hogy mindent letakarítsak. A csapot, a mosogatótálat, az asztalt, mindennek a lehető legtisztábbnak kell lennie, hogy a fermentálás jól sikerüljön. Majd kinyitottam az első kuktát.
A pamut kendőbe csomagolt bab, csak úgy árasztotta a finom illatot...majd ahogy kicsomagoltam, bukkantak elő a megfőtt, csodaszép nagyra nőtt szójababocskák. Üdvözöltem is őket szépen, nehogy megsértődjenek a végén és ne fermentálódjanak meg nekem úgy, ahogy kell. :-) Katka, aki megmutatta a lépéseket egyesével pár hete, elmondta azt is, hogy nagyon szeretik, ha beszélünk hozzájuk, becézgetjük őket, akkor igazán jól sikerül a natto. :-) Kicsit olyan, mint a virágokkal...
Kiterítettem, hogy hűljön, majd amikor elérte a 45 fokot, elkezdtem összekeverni a natto starter-el, ami beindítja a folyamatot majd bedobozoltam őket, és mentek be a termosztátba.
24-48 óra alatt lesznek készen, úgy, hogy a hőmérséklet folyamatosan 40 fokon van, ha elérni a gép lekapcsolja a bent égő sima izzókat és ahogy visszaesik 39 fokra ,újra bekapcsolódnak. Hát csuda egy találmány ez!
Az a tervem, hogy otthon is belefogok majd a natto készítésbe, természetesen nem gyári mennyiségben, de mindenképp fontos, hogy elérhető legyen ez a csodaszer, ami élénkíti a nők nemi vágyát, tisztítja a cisztákat, női nemi szerveket, magas fehérjetartalmú, és rettentő finom! Már ha épp nem utáljátok! :-)
